Berger Eds Les gras, le cholestérol et vous - Du dogme à la science

Livre - Guide Vous croyez que tous les gras font engraisser ? Vous être convaincu qu'en remplaçant le beurre par la margarine, vous aidez votre cœur ? On vous a dit que les margarines non hydrogénées sont meilleures parce qu'elles ne contiennent pas de gras trans ? Vous croyez que seules les huiles végétales sont bonnes pour votre santé et vous évitez de manger des gras de provenance animale ? Alors il est temps de revoir en profondeur ce que disent les recherches sur ces questions depuis près de 100 ans. Avec ce livre, on découvre qu'on a très tôt écarté des recherches pourtant bien faites et ajouté foi à des conclusions erronées. On découvre qu'il y a un monde de subtilités dans la digestion des gras, un monde d'interrelations biochimiques et tissulaires qui militent en faveur de ne plus décourager la consommation de gras saturés et qui pointent le sucre comme le grand coupable d'un processus inflammatoire conduisant à l'élévation du cholestérol, à l'embonpoint, et aux maladies modernes que sont les maladies cardiaques, les cancers et le diabète.

Ce livre donne un grand coup de pied dans les idées reçues sur la nutrition ! Vous croyez que tous les gras font engraisser ? Vous êtes convaincu qu'en remplaçant le beurre par la margarine vous aidez votre coeur ? On vous a dit que les margarines non hydrogénées sont meilleures parce qu'elles ne contiennent pas de gras trans ? Vous croyez que seules les huiles végétales sont bonnes pour votre santé et vous évitez de manger des gras de provenance animale ? Vous complémentez votre nutrition d'omégas 3-6-9 ? Vous prenez soin d'acheter des mets préparés faibles en gras ? Alors il est peut-être temps de revoir en profondeur ce que disent les recherches sur ces questions depuis près de 100 ans et de faire connaissance avec les plus récentes découvertes.Le Dr Serge Grégoire, diplômé de McGill en médecine expérimentale et fellow de la prestigieuse Harvard Medical School, a évalué pour vous près de 1600 recherches scientifiques (liste sur le site des Éditions BERGER) et remonté le fil des démonstrations scientifiques - de la sélection des sujets à l'extrapolation des résultats en passant par l'interprétation statistique des données -qui ont conduit aux recommandations en alimentation des 40 dernières années. Les conclusions sont désarmantes.Il y a dans nos sociétés obésogènes des habitudes bien plus dommageables pour la santé cardiaque que la consommation de gras animaux et de cholestérol alimentaire. Dans la mesure où la nutrition reste un facteur non négligeable, une sélection équilibrée des meilleurs graisses alimentaires, leur utilisation en cuisine là où ils sont le moins dénaturés et une réduction de l'apport en sucre auront des effets protecteurs non seulement contre les maladies cardiaques mais aussi contre les autres maladies modernes que sont les cancers et les diabètes. Véritable parcours du combattant dans le monde de la recherche scientifique, ce livre vous plongera au coeur des mécanismes biologiques mis en branle par la consommation de gras et de sucre, et ré...

Livre - Guide Vous croyez que tous les gras font engraisser ? Vous être convaincu qu'en remplaçant le beurre par la margarine, vous aidez votre cœur ? On vous a dit que les margarines non hydrogénées sont meilleures parce qu'elles ne contiennent pas de gras trans ? Vous croyez que seules les huiles végétales sont bonnes pour votre santé et vous évitez de manger des gras de provenance animale ? Alors il est temps de revoir en profondeur ce que disent les recherches sur ces questions depuis près de 100 ans. Avec ce livre, on découvre qu'on a très tôt écarté des recherches pourtant bien faites et ajouté foi à des conclusions erronées. On découvre qu'il y a un monde de subtilités dans la digestion des gras, un monde d'interrelations biochimiques et tissulaires qui militent en faveur de ne plus décourager la consommation de gras saturés et qui pointent le sucre comme le grand coupable d'un processus inflammatoire conduisant à l'élévation du cholestérol, à l'embonpoint, et aux maladies modernes que sont les maladies cardiaques, les cancers et le diabète.