Marabout Le Grand Manuel Du Pâtissier - Et Vos Rêves Gourmands Deviennent Réalité

Livre - Manuel 100 recettes de pure pâtisserieLes 40 recettes de base à décliner en gâteaux montés, entremets, desserts crémeux etc.Crème patissière - Crème chiboust - Crème diplomate - Pâte feuilletée - Biscuit joconde - Biscuit génoise - Nougatine - Opéra - Forêt noire - Paris-Brest - Tarte citron meringuée - Baba au rhum - Millefeuille - Moka fraisier - Tarte à la vanille - Saint-Honoré...Pour tout ceux qui rêvent de passer leur CAP pâtisserie

Le livre qui reprend dans l'ordre toutes les techniques pour devenir un pâtissier et qui donne les clés pour inventer ses propres chefs d'oeuvres.Un concept éditorial et graphique inédit pour chaque recette : Une infographie explicative soit de la composition, soit de la technique.Les ingrédients en photo. Des étapes de réalisation en photo. Une grande photo pleine page de la réalisation pour rêver !50 recettes de base : Les pâtes de base (brisée, sablée, feuilletée, à choux, levée, battue, crémée, meringuée). Les crèmes de base (pâtissière, au beurre, anglaise, chantilly, d'amandes, ganaches et mousses). La maîtrise du chocolat. L'art de transformer le sucre.Et 70 recettes mêlant grands classiques pâtissiers et petits gâteaux : Forêt noire, fraisier, opéra, moka, tarte au citron, tarte aux fraises, vacherin, baba au rhum, etc.. Macarons, meringues, petits fours, madeleines et financiers.    Photographies : Pierre Javelle. Illustrations : Yannis Varoutsikos.

100 recettes de pure pâtisserieLes 40 recettes de base à décliner en gâteaux montés, entremets, desserts crémeux etc.Crème patissière - Crème chiboust - Crème diplomate - Pâte feuilletée - Biscuit joconde - Biscuit génoise - Nougatine - Opéra - Forêt noire - Paris-Brest - Tarte citron meringuée - Baba au rhum - Millefeuille - Moka fraisier - Tarte à la vanille - Saint-Honoré...Pour tout ceux qui rêvent de passer leur CAP pâtisserie

Le Grand manuel du pâtissier est un livre incontournable pour tous les passionnés de pâtisserie écrit par Anne Cazor et Mélanie Dupuis. Illustré par Pierre Javelle et Yannis Varoutsikos cet ouvrage propose plus de 100 recettes de pâtisserie pure accompagnées de techniques expliquées pas à pas et de 40 recettes de base essentielles. Apprenez à maîtriser les fondamentaux tels que la pâte feuilletée la crème pâtissière et le biscuit joconde ainsi que des desserts iconiques comme lOpéra la Forêt noire le Paris-Brest la tarte citron meringuée le millefeuille et le baba au rhum. Très visuel chaque recette est accompagnée dinfographies claires de photos des ingrédients et détapes détaillées. Ce livre est idéal pour les amateurs de pâtisserie ainsi que pour ceux qui préparent le CAP pâtisserie. Caractéristiques : • Format broché – 288 pages • Dimensions : 24 x 318 x 33 cm • ISBN : 9782501188296 • Éditions Marabout. Un ouvrage de référence qui vous guidera dans la réalisation de vos créations pâtissières avec succès.

Livre - Manuel 100 recettes de pure pâtisserieLes 40 recettes de base à décliner en gâteaux montés, entremets, desserts crémeux etc.Crème patissière - Crème chiboust - Crème diplomate - Pâte feuilletée - Biscuit joconde - Biscuit génoise - Nougatine - Opéra - Forêt noire - Paris-Brest - Tarte citron meringuée - Baba au rhum - Millefeuille - Moka fraisier - Tarte à la vanille - Saint-Honoré...Pour tout ceux qui rêvent de passer leur CAP pâtisserie