Flammarion Traité de pâtisserie

Livre - Guide Le Traité de pâtisserie a été publié pour la première fois en 1909 par Émile Darenne et Émile Duval. C'est un oracle auquel tout pâtissier pourra se référer tout au long de sa carrière. Cette bible contient toutes les recettes et techniques de fabrication des pâtes fondamentales, des entremets et petits-fours, des confiseries et des glaces. Compagnon des pâtissiers professionnels comme des amateurs, c'est Le livre à avoir dans toutes les bibliothèques culinaires.

Livre - Guide Le Traité de pâtisserie a été publié pour la première fois en 1909 par Émile Darenne et Émile Duval. C'est un oracle auquel tout pâtissier pourra se référer tout au long de sa carrière. Cette bible contient toutes les recettes et techniques de fabrication des pâtes fondamentales, des entremets et petits-fours, des confiseries et des glaces. Compagnon des pâtissiers professionnels comme des amateurs, c'est Le livre à avoir dans toutes les bibliothèques culinaires.

Traité de pâtisserie Le Traité de pâtisserie a été publié pour la première fois en 1909 par Émile Darenne et Émile Duval. C'est un oracle auquel tout pâtissier pourra se référer tout au long de sa carrière. Cette bible contient toutes les recettes et techniques de fabrication des pâtes fondamentales, des entremets et petits-fours, des confiseries et des glaces.Compagnon des pâtissiers professionnels comme des amateurs, c'est Le livre à avoir dans toutes les bibliothèques culinaires.

Le Darenne & Duval, c'est la bible de tous les pâtissiers. Cet ouvrage est presqu'autant un livre d'histoire qu'un outil pratique, un "Bescherelle" de la pâtisserie.Le lecteur y trouvera également une préface de Guy Krenzer, directeur de la création chez Lenôtre, qui a analysé son livre de chevet sous toutes les coutures et en fait un ouvrage pédagogique. Comme en musique, pour faire de la grande cuisine, pas de secrets, il faut d'abord connaître toutes les bases sur le bout des doigts.