Larousse L'école du chocolat : fondants, merveilleux, tartes, soufflés, truffes... : 90 recettes incontournab Le Cordon bleu

Livre - Beau livre Chocolat liégeois, muffins, merveilleux, religieuses, macarons, rochers croustillants, vacherin glacé, millefeuille, bûche…Et si vous réalisiez vous-même toutes ces douceurs chocolatées  ?L’école Le Cordon Bleu vous ouvre ses portes  : découvrez toutes les techniques pour confectionner vos desserts et confiseries au chocolat préférés  !Les techniques de base détaillées pour apprendre à préparer une ganache, tempérer le chocolat, mouler des bonbons en chocolat, réaliser des copeaux, éventails ou autres décors…Des recettes incontournables ou revisitées, des recettes du monde emblématiques ou spécial café gourmand, mais aussi des pièces plus travaillées pour les grandes occasions.Des photos pas à pas pour bien visualiser les étapes des recettes les plus complexes.  Avec plus de 210 photos pas à pas  Fondé à Paris en 1895,  Le Cordon Bleu est un réseau international d’écoles dédié aux formations à différents métiers des arts culinaires, de l’hôtellerie et de la restauration. L’équipe enseignante est constituée de grands Chefs et de professionnels de la gastronomie de niveau international.

Ce livre L'école du Chocolat de Larousse vous permettra de découvrir différentes techniques pour réaliser vous-même vos douceurs chocolatées. Ce livre sera un véritable incontournable pour tous les amateurs de chocolat ! L'École Le Cordon Bleu vous transmet différentes astuces pour réaliser vous-même vos douceurs chocolatées, avec notamment des techniques de base pour apprendre à préparer une ganache, à tempérer le chocolat, à mouler des bonbons en chocolat, à réaliser des copeaux ou encore à réaliser des décors chocolatés. Une fois que vous aurez découvert les différentes techniques, vous pourrez vous lancer dans une multitude de recettes sur le thème du chocolat. Vous aurez par exemple des recettes incontournables ou des recettes revisitées par des chefs. Pour les recettes les plus complexes à réaliser, chaque étape est détaillée par des photos, pour visualiser la technique à avoir. Pour chaque recette, vous pourrez découvrir une astuce du chef, qui vous aidera lors de votre préparation. Dans ce livre, vous trouverez des recettes classiques, que vous pourrez désormais réaliser vous-même comme le chocolat chaud ou la pâte à tartiner au chocolat. Vous aurez également des recettes revisitées comme les sablés bretons cacao beurre salé et crémeux citron. Vous pourrez servir à vos convives, un café gourmand préparé maison, avec par exemple des rochers croustillants. Pour les fêtes, vous pourrez vous lancer le défi de préparer un beau dessert, comme la bûche de Noël ou un œuf en chocolat pour Pâques. Enfin, l'École Le Cordon Bleu souhaitait vous faire voyager à travers le monde, en vous proposant également des recettes gourmandes comme en préparant une Forêt Noire. Caractéristiques : Auteur : École Le Cordon Bleu Photographe : Charly Deslandes, Emmanuelle Levesque Parution : 02/10/2024 Pages : 312 Format : 239 x 288 mm

Chocolat liégeois, muffins, merveilleux, religieuses, macarons, rochers croustillants, vacherin glacé, millefeuille, bûche…Et si vous réalisiez vous-même toutes ces douceurs chocolatées ?L’école Le Cordon Bleu vous ouvre ses portes : découvrez toutes les techniques pour confectionner vos desserts et confiseries au chocolat préférés !Les techniques de base détaillées pour apprendre à préparer une ganache, tempérer le chocolat, mouler des bonbons en chocolat, réaliser des copeaux, éventails ou autres décors…Des recettes incontournables ou revisitées, des recettes du monde emblématiques ou spécial café gourmand, mais aussi des pièces plus travaillées pour les grandes occasions.Des photos pas à pas pour bien visualiser les étapes des recettes les plus complexes. Avec plus de 210 photos pas à pas Fondé à Paris en 1895, Le Cordon Bleu est un réseau international d’écoles dédié aux formations à différents métiers des arts culinaires, de l’hôtellerie et de la restauration. L’équipe enseignante est constituée de grands Chefs et de professionnels de la gastronomie de niveau international.

Chocolat liégeois, muffins, merveilleux, religieuses, macarons, rochers croustillants, vacherin glacé, millefeuille, bûche…Et si vous réalisiez vous-même toutes ces douceurs chocolatées ?L’école Le Cordon Bleu vous ouvre ses portes : découvrez toutes les techniques pour confectionner vos desserts et confiseries au chocolat préférés !Les techniques de base détaillées pour apprendre à préparer une ganache, tempérer le chocolat, mouler des bonbons en chocolat, réaliser des copeaux, éventails ou autres décors…Des recettes incontournables ou revisitées, des recettes du monde emblématiques ou spécial café gourmand, mais aussi des pièces plus travaillées pour les grandes occasions.Des photos pas à pas pour bien visualiser les étapes des recettes les plus complexes. Avec plus de 210 photos pas à pas Fondé à Paris en 1895, Le Cordon Bleu est un réseau international d’écoles dédié aux formations à différents métiers des arts culinaires, de l’hôtellerie et de la restauration. L’équipe enseignante est constituée de grands Chefs et de professionnels de la gastronomie de niveau international.

Livre - Beau livre Chocolat liégeois, muffins, merveilleux, religieuses, macarons, rochers croustillants, vacherin glacé, millefeuille, bûche…Et si vous réalisiez vous-même toutes ces douceurs chocolatées  ?L’école Le Cordon Bleu vous ouvre ses portes  : découvrez toutes les techniques pour confectionner vos desserts et confiseries au chocolat préférés  !Les techniques de base détaillées pour apprendre à préparer une ganache, tempérer le chocolat, mouler des bonbons en chocolat, réaliser des copeaux, éventails ou autres décors…Des recettes incontournables ou revisitées, des recettes du monde emblématiques ou spécial café gourmand, mais aussi des pièces plus travaillées pour les grandes occasions.Des photos pas à pas pour bien visualiser les étapes des recettes les plus complexes.  Avec plus de 210 photos pas à pas  Fondé à Paris en 1895,  Le Cordon Bleu est un réseau international d’écoles dédié aux formations à différents métiers des arts culinaires, de l’hôtellerie et de la restauration. L’équipe enseignante est constituée de grands Chefs et de professionnels de la gastronomie de niveau international.