La route des pains. Viennoiseries & pâtisseries boulangères

La Route du Pain, des Viennoiseries et des Patisseries de France - Michel Delauney Relié Pages: 191, Date de publication: 2014-04-07, État: Bon

La route des pains. Viennoiseries & pâtisseries boulangères C'est nous qui l'élaborons, en choisissant les ingrédients disponibles, adaptés à notre repas. Ainsi en fonction de l'époque, de la région, de nos moyens, de la saison, de nos goûts, de notre savoir faire, nous allons voir surgir de notre imagination, le pain, sa forme, des notes savoureuses dues à la composition des pâtes, à commencer par la farine son pétrissage et sa cuisson. Le pain peut accompagner, ce que l'on mange, parfois peut aussi être le support de notre nourriture, ou même le contenant de notre repas. Il appartient à la fonction qu'il remplit et prend une place inattendue, inhabituelle ou peu usitée. Ces options vont conduire à changer la forme et la composition, sa fréquence de consommation et de fabrication. En fonction de son lieu de consommation (campagne, ville, montagne, brousse, pays chaud ou froid...), le pain choisi sera différent, ainsi que le moment de son achat ! Le pain est celui que l'on choisit, pour se nourrir se faire plaisir... Bonne découverte gourmande ! Michel Delauney.