Desjonqueres Histoire Du Chocolat

Livre - Guide Les origines du cacao sont fabuleuses. Boisson des dieux chez les Mayas et les Aztèques, le chocolat a tôt fait de conquérir la faveur des hommes. Rapporté en Europe par les conquistadors et les missionnaires espagnols, il est entouré d'un halo de mystère et ses vertus réelles ou supposées suscitent une longue polémique.Le monopole de l'Espagne sur le commerce du cacao éveille les convoitises. Hollandais, Anglais, Français, Portugais en implantent la culture dans leurs possessions du Nouveau Monde, tout en favorisant un fructueux trafic clandestin.Au XVIIIe siècle, le chocolat n'est encore qu'un produit exotique de luxe. Le XIXe siècle en voit la consécration. Son usage se répand dans toute la société, tandis que la culture du cacaoyer traverse l'Atlantique, gagnant l'Afrique, puis l'Asie et l'Océanie.La généralisation de sa consommation n'a en rien altéré l'énigmatique pouvoir de séduction de cette friandise, essentielle à l'imaginaire gourmand de nos sociétés.Nikita HARWICH : Professeur d'histoire et de civilisation de l'Amérique Latine à l'université de Paris X-Nanterre, ancien membre du St. Antony's Collège de l'université d'Oxford, il est l'auteur de nombreux ouvrages et travaux consacrés à l'économie et aux mouvements révolutionnaires d'Amérique du Sud. Il est membre, depuis 2002, de l'Académie Française du Chocolat et de la Confiserie.Extrait du livre :LE CHOCOLAT ET LE MONDE PRÉCOLOMBIEN LE MYTHE DE QUETZALCÓATL«Dans l'antique cité toltèque de Tollan régnait Quetzalcóatl, le dieu barbu au visage laid et à la longue tête. Il avait appris à ses vassaux l'art de travailler les pierres vertes que l'on nomme chalchihuites, de fondre l'argent et de faire toutes choses. Il était estimé et tenu par eux comme un dieu. Et il avait des maisons faites de pierres précieuses, d'argent, de coquillages éclatants et de turquoises et d'autres qui étaient faites de plumes multicolores. Et d'aussi loin que de l'Anáhuac, à plus de cent lieues, tous venaient enten...

Les origines du chocolat sont fabuleuses. Boisson des dieux chez les Mayas et les Aztèques, le chocolat a tôt fait de conquérir la faveur des hommes. Rapporté en Europe par les conquistadors et les missionnaires espagnols, il demeure entouré d'un halo de mystère et ses vertus réelles ou supposées suscitent une longue polémique.Le monopole établi par l'Espagne sur le commerce du cacao éveille les convoitises. Hollandais, Anglais, Français et Portugais tentent d'en implanter la culture dans leurs possessions du Nouveau Monde, tout en favorisant un fructueux trafic clandestin.Avec le XIXe siècle, l'usage du chocolat se développe. Il devient une friandise dépourvue de toute équivoque, consommée par petits et grands, tandis que la culture du cacaoyer traverse l'Atlantique pour gagner l'Afrique, puis l'Asie du Sud et l'Océanie.La généralisation de sa consommation tirée par un nombre réduit de grandes entreprises chocolatières n'a pourtant en rien altéré l'énigmatique pouvoir de séduction de cette friandise essentielle à l'imaginaire gourmand de nos sociétés.

Troisième édition revue et mise à jour du livre indispensable de Nikita Harwich sur l'Histoire du chocolat, de l'antiquité à nos jours.Les origines du chocolat sont fabuleuses. Boisson des dieux chez les Mayas et les Aztèques, le chocolat a tôt fait de conquérir la faveur des hommes. Rapporté en Europe par les conquistadors et les missionnaires espagnols, il demeure entouré d'un halo de mystère et ses vertus réelles ou supposées suscitent une longue polémique.Le monopole établi par l'Espagne sur le commerce du cacao éveille les convoitises. Hollandais, Anglais, Français et Portugais tentent d'en implanter la culture dans leurs possessions du Nouveau Monde, tout en favorisant un fructueux trafic clandestin.Avec le XIXe siècle, l'usage du chocolat se développe. Il devient une friandise dépourvue de toute équivoque, consommée par petits et grands, tandis que la culture du cacaoyer traverse l'Atlantique pour gagner l'Afrique, puis l'Asie du Sud et l'Océanie.La généralisation de sa consommation tirée par un nombre réduit de grandes entreprises chocolatières n'a pourtant en rien altéré l'énigmatique pouvoir de séduction de cette friandise essentielle à l'imaginaire gourmand de nos sociétés.