House of Arras Blanc de Blanc 0.75 l

À déguster maintenant ou à garder en cave jusqu'à 10 ans. Pas besoin de décanter. Fondée en 1995, House of Arras est un domaine viticole situé sur l'île de Tasmanie, appartenant à Ed Carr. L'entreprise produit des vins effervescents australiens de qualité supérieure issus de climats frais, qui subissent un vieillissement prolongé avant leur commercialisation. Les vignobles bénéficient d'un climat unique avec des nuits fraîches et des étés doux, assurant une maturation lente et régulière et le développement d'une acidité parfaite. Les raisins Chardonnay proviennent de vignobles de haute qualité situés le long de la rivière Pipers dans la vallée de Derwent et d'autres parcelles réparties dans toute la Tasmanie. Après la récolte (partiellement mécanique et partiellement manuelle), une petite partie du vin est fermentée dans des fûts de chêne français âgés d'au moins quatre ans. Cela est suivi par l'assemblage et la fermentation secondaire, avec une période d'environ 30 mois sur lies. Dans le verre, le vin révèle une couleur brillante aux tons dorés pâles avec de légères nuances verdâtres. Son profil aromatique est parfumé et ample, avec des notes d'agrumes mûrs, de pêche blanche et de pomme, ainsi que de lemon curd et de brioche, avec des touches de chèvrefeuille. En bouche, il est expressif et pur, soyeux et équilibré, avec un fruité vif et une agréable touche de salinité. La finale est longue, fraîche et juteuse. Il est le compagnon parfait d'un brunch élégant et se marie également très bien avec le homard.