Domaine Naturaliste Rebus Cabernet Sauvignon 2023 0.75 l

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une demi-heure. Situé dans la région viticole de Margaret River, à quelques encablures de l'océan Indien, en Australie occidentale, le Domaine Naturaliste Vineyard est dirigé par Bruce Dukes, un vigneron talentueux qui produit d'excellents vins, largement plébiscités par la critique et le public. Les vignobles ont environ 20 ans et sont situés entre la Margaret River et l'océan. Ici, les vignes, plantées sur des sols graveleux et argileux riches en pierre de fer, bénéficient d'un climat maritime avec des hivers frais et humides et des étés longs et doux. Les raisins de cabernet sauvignon proviennent de différentes parcelles et sont fermentés et mûris séparément en barriques de chêne français pendant 12 mois, avant d'être assemblés. Le vin présente une couleur intense et brillante. Son profil aromatique est large et complexe et révèle des notes fruitées de cerises et de groseilles, puis des nuances de violette et de graphite. En bouche, il est linéaire et corsé. Il présente des tanins fermes et bien intégrés et une bonne intensité de fruits noirs. La finale est longue et rappelle une veine minérale. C'est un vin prêt à boire immédiatement mais qui peut évoluer en cave pendant quelques années. Accompagnez-le d'un bon steak juteux ou de fromages affinés.