Domaine Naturaliste Sauvage Sauvignon Blanc 2023 0.75 l

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 8 ans. Pas besoin de décanter. Fondé en 2012 par Bruce Dukes, le Domaine Naturaliste est situé dans le célèbre quartier de Wilyabrup, au sein de la région viticole de Margaret River, en Australie-Occidentale. Ici, les vignobles bénéficient des sols graveleux et argileux typiques de la région et d’un climat extrêmement propice à une viticulture de qualité, caractérisé par des hivers frais et humides et des étés doux. Avant de se lancer dans ce projet, Bruce a collaboré avec des producteurs locaux pendant près de 30 ans, affinant ainsi sa connaissance des cépages et du terroir locaux. Aujourd’hui, son savoir-faire et sa passion s’expriment à travers ses excellents vins. Les raisins de Sauvignon Blanc proviennent de la partie sud plus fraîche de Margaret River. Ici, les vignes bénéficient d’un climat maritime et de sols graveleux, particulièrement propices à la production de vins blancs aromatiques. Après la récolte et la fermentation avec des levures indigènes, le vin mûrit sur lies pendant 10 mois en fûts de chêne français (dont environ un tiers neufs). Le résultat est un vin blanc expressif et bien structuré, doté d'un profil aromatique frais et vif révélant des notes de pamplemousse, d'ananas, de pêche, de citron vert et de fruit de la passion, suivies de touches d'herbes aromatiques et de poivre, avec des notes épicées et fumées. En bouche, il est intensément savoureux, gouleyant et vif, avec une acidité vive et une texture veloutée. La finale est longue, persistante et juteuse. À déguster avec des beignets de crabe, de la truite arc-en-ciel, des sushis ou de l'espadon rôti.