Hentley Farm The Beauty Shiraz 2021 0.75 l

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une demi-heure. Après des années de recherche et d'exploration de la vallée de la Barossa à la recherche des parcelles les plus emblématiques, Keith Hentschke a fondé Hentley Farm en 1997 avec sa femme Alison. Le domaine s'est agrandi en 2004 et s'étend aujourd'hui sur environ 60 hectares de vignobles, plantés principalement de shiraz, de grenache, de cabernet sauvignon, de zinfandel et d'une petite quantité de viognier. Les raisins de shiraz proviennent d'une parcelle située le long de Greenock Creek, dans la partie la plus fraîche du domaine. Ici, les vignes bénéficient de l'ombre du matin et sont enracinées dans un sol argileux foncé et profond, avec des pierres bleues concassées. Le clone est exactement le même que celui du vin The Beast, mais le terroir joue un rôle clé et le résultat est un vin plus délicat et légèrement plus élégant. Le Shiraz est également cofermenté avec une touche de Viognier. C'est un vin gracieux au profil aromatique doux et complexe qui s'ouvre sur des notes de baies, de fleurs et de poivre blanc. En bouche, il est corsé et velouté, rond et expressif, avec une agréable concentration de fruits, une acidité vive et des tanins fermes mais mûrs et bien intégrés. La finale est longue et fruitée avec une légère touche d'épices. A déguster avec du canard, des pâtes amatriciana ou un ragoût de faisan.