Clos Otto 2020 - Hentley Farm

À boire maintenant ou à conserver en cave jusqu’à 25 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure. Situé dans les collines de la Barossa Valley en Australie, Hentley Farm est un domaine viticole boutique fondé en 1997. L’entreprise familiale produit une large gamme de vins à partir de cépages locaux, tels que le Shiraz, le Grenache et le Cabernet Sauvignon, ainsi que d’autres variétés internationales, dont le Zinfandel et le Viognier, en mettant l’accent sur les vins de parcelles uniques. Le Clos Otto Shiraz est le vin le plus emblématique et représentatif de Hentley Farm. Les raisins, issus d’anciens clones de Shiraz, proviennent du bloc G, planté sur un sol argileux rouge et peu profond. Les vignobles, aux rendements très faibles, bénéficient d’une exposition est, garantissant une maturation lente et uniforme. Après la récolte manuelle et la fermentation, le vin vieillit 22 mois en fûts de chêne français (55 % neufs). Le résultat est un vin élégant capable de vieillir pendant plusieurs décennies. Dans le verre, il révèle une couleur rouge foncé profonde avec des reflets violacés. Son profil aromatique est large et riche, avec des notes de prune et de mûre, des touches épicées et fumées, des accents de réglisse et une subtile note minérale. En bouche, il est puissant et corsé, dense et équilibré. Il est complexe et concentré, avec une acidité fraîche, des tanins souples et une longue finale persistante. Dégustez-le avec du pulled pork.