Thistledown Fool on the Hill Grenache 2024 0.75 l

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 20 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une demi-heure. Fondé en 2010 par le Britannique Giles Cooke, Thistledown est un domaine viticole australien renommé et primé. L'entreprise se concentre principalement sur les vins artisanaux, avec un accent particulier sur le grenache (surtout à partir de vieilles vignes), mais produit également d'excellents chardonnay et shiraz. Produit en un peu moins de 2 600 bouteilles, le Fool on the Hill est un rouge à base de grenache issu du vignoble Trial Hill de Joel Mattschoss, un superbe site à flanc de colline surplombant la vallée de la Barossa. Ici, les vieilles vignes cultivées en buisson sont isolées à environ 500 mètres au-dessus du niveau de la mer et produisent des raisins d'une grande concentration et d'une grande minéralité. Après les vendanges matinales, la fermentation se fait spontanément avec 20 % de grappes entières dans des pyramides en béton. Le vin fini vieillit ensuite pendant 11 mois en fûts de chêne. Au nez, le vin révèle un profil aromatique intense avec des notes mûres de fleurs et de fruits rouges (notamment la cerise, la grenade et la groseille) et des notes épicées et minérales. En bouche, il est souple et rond, corsé et expressif. Les tanins sont fins et bien intégrés et la minéralité est bien présente. La finale est longue et fruitée. C'est un vin capable de se conserver plusieurs années, mais qui peut déjà être dégusté avec une poitrine de porc ou un canard colvert rôti.