Penfolds Bin 2 Shiraz Mataro 2019 0.75 l

À boire maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le servir. Assurément le domaine viticole le plus célèbre d'Australie, Penfolds a été fondé à l'origine en 1844 par le Dr Christopher Penfold et sa femme Mary avec des vignes qu'ils avaient apportées de France. Depuis lors, le domaine a évolué pour devenir l'un des plus grands producteurs de vins fins au monde et repousse sans cesse les limites de la vinification avec différents cépages et techniques viticoles. Cette cuvée attrayante est dominée par le Shiraz avec un peu de Mataro, ou Mourvedre comme on l'appelle en France, complétant l'assemblage pour une complexité supplémentaire. Bin 2 a été produit pour la première fois dans les années 1960 et a été récemment réintroduit grâce à la combinaison sublime mais inhabituelle de Shiraz punchy et de touches terreuses et savoureuses du Mataro. Les fruits pour cette mise en bouteille proviennent de la Barossa Valley et d'Adelaide Hills et, après la vinification, le vin est vieilli pendant 12 mois dans des fûts de chêne français neufs et assaisonnés. Dans le verre, le Penfolds Bin 2 Shiraz présente une couleur grenat profond avec des arômes de mûre, de cerise noire, de vanille et d'épices. En bouche, il est corsé et riche avec des saveurs de fruits noirs, de chocolat noir et de chêne, complétées par une structure tannique ferme et une finale longue et complexe. Ce grand vin rouge audacieux s'apprécie avec des plats copieux et charnus comme le steak, l'agneau ou le gibier.