Shaw and Smith Lenswood Pinot Noir 2021 0.75 l

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant le service. La cave australienne Shaw + Smith a été fondée par les cousins Martin Shaw et Michael Hill Smith MW en 1989 dans le but de produire des vins fins dans les collines d'Adélaïde. La cave est spécialisée dans la culture de cépages de climat frais tels que le chardonnay, le sauvignon blanc et le pinot noir. Le travail en cave est dirigé par Adam Wadewitz, largement considéré comme l'un des vignerons les plus talentueux d'Australie. Les raisins de pinot noir proviennent du site de Lenswood, un vignoble planté en 1999 sur des sols argileux et schisteux et situé à haute altitude (455-500 mètres au-dessus du niveau de la mer). Après les vendanges manuelles, la fermentation a lieu avec 30 % de grappes entières. Le vin fini repose ensuite dans des fûts de chêne français. Lenswood Pinot Noir est un rouge au caractère bien trempé et au profil aromatique intense et large. Au nez, il révèle de fortes notes de cerises noires, de noix de coco, de sauge et de cardamome, ainsi que quelques touches finales de poivre. En bouche, il est robuste et concentré, fruité et doté d'une excellente acidité. Les tanins sont fermes et fins. La longue finale rappelle des notes d'épices grillées. Il est excellent avec le gibier à plumes, et en particulier avec le confit de canard.