Akitu A2 Pinot Noir 2019 0.75 l

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant le service. Fondé au début des années 2000 par Andrew Donaldson, Akitu est un domaine viticole néo-zélandais situé sur l'île du Sud, près de Wānaka, dans la région viticole de Central Otago. Les vignobles couvrent environ 12 hectares, situés sur une pente à environ 380 mètres au-dessus du niveau de la mer, et sont plantés de pinot noir. Le Pinot Noir A2 est un mélange des clones 777, 667 et 115. Après la récolte et le transport à la cave, 35 % des raisins sont pressés en grappes entières. Après vinification, le vin fini est élevé en chêne français (93% utilisés). Dans le verre, le vin présente une couleur grenat foncé et intense avec des reflets pourpres. Son profil aromatique est riche et large, avec des notes de cerise et de framboise mûre, alternant avec des notes épicées de cannelle, de thym, de pétales de rose et de violette, sur un fond de réglisse. En bouche, il est vif et profond, concentré et fruité. Sa texture est douce et veloutée, avec des tanins souples et une acidité subtile et rafraîchissante. Il est jeune et vif, avec une longue finale fruitée. A déguster avec un canard à l'orange, des cuisses de canard confites ou un perdreau rôti.