Escarpment Chardonnay 2021

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant de le servir. Depuis plus de 30 ans, le domaine Escarpment produit d’excellents vins néo-zélandais dans la région de Martinborough, l’un des vignobles les plus importants du pays. Fondé par Larry McKenna et dirigé par le vigneron Tim Bourne et le viticulteur Rowan Hoskins, le domaine possède environ 24 hectares de vignes le long des rives de la rivière Huangarua et s’approvisionne également en raisins auprès de viticulteurs locaux soigneusement sélectionnés. Les raisins de chardonnay proviennent principalement du vignoble du domaine Te Muna, dont le nom signifie « secret » ou « lieu spécial » en maori, situé sur la terrasse de Martinborough. Après les vendanges, la fermentation s’effectue en fûts de chêne français. Le vin ainsi obtenu repose ensuite pendant onze mois en fûts, puis quatre mois supplémentaires dans des cuves en acier inoxydable avant la mise en bouteille. Il en résulte un vin distinctif et complexe qui reflète véritablement la philosophie du domaine et son terroir. Dans le verre, l’Escarpment Chardonnay révèle un profil aromatique ample et nuancé, avec des notes de pamplemousse et d’agrumes mûrs, de fruits à noyau et des touches épicées entremêlées de notes de noisette. En bouche, il est minéral et juteux, avec une acidité distincte et rafraîchissante ainsi qu’une texture onctueuse. Élégant et vif, il offre une finale longue et désaltérante. Il se marie à merveille avec du poisson grillé, des spaghettis aux palourdes et un risotto aux coquilles Saint-Jacques.