Escarpment Kupe Pinot Noir 2020

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu’à 15 ans. Il n’est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l’ouvrir une demi-heure avant de le servir. Situé à Martinborough, sur l’île du Nord de la Nouvelle-Zélande, depuis les années 1980, Escarpment est un domaine viticole prestigieux, réputé avant tout pour ses excellents pinots noirs. Le domaine s'étend sur environ 24 hectares de vignobles, où sont également cultivés du chardonnay, du pinot blanc et du pinot gris, dans le respect des normes de développement durable et avec un profond respect pour le terroir et la biodiversité. Le Kupe est élaboré à partir de raisins de pinot noir du clone Abel, issus du vignoble historique du domaine situé le long de Te Muna Road, sur la terrasse de Martinborough. Ici, les vignes, plantées en 1999, bénéficient de sols composés de graviers anciens et de dépôts alluviaux reposant sur un sous-sol calcaire, et profitent d’un climat frais et venteux, avec d’importantes variations de température entre le jour et la nuit, ce qui favorise une acidité bien équilibrée. Après une sélection rigoureuse et une récolte manuelle, la fermentation s’effectue spontanément à l’aide de levures indigènes. Le vin ainsi obtenu est ensuite élevé en fûts de chêne français pendant environ 16 mois. Dans le verre, le vin révèle une robe rubis intense et un profil aromatique ample et nuancé, s’ouvrant sur des notes de prune et de cerise acide, suivies de touches épicées et de sous-bois. En bouche, il est riche, concentré et onctueux, avec des tanins fins et une agréable note minérale. Élégant, frais et juteux, il offre une finale longue et complexe. À déguster avec du pigeon rôti ou de la perdrix.