Astrolabe Chardonnay 2023 0.75 l

A boire dès maintenant ou à conserver pendant 5 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter. Fondée par Simon Waghorn et sa femme Jane à Marlborough, en Nouvelle-Zélande, en 1996, Astrolabe est une exploitation viticole familiale, aujourd'hui dirigée par Simon et Jane avec leurs deux filles. Leurs vignobles s'étendent sur différentes sous-zones de Marlborough, offrant ainsi une variété de terroirs à partir desquels ils élaborent des vins expressifs et de grande qualité. L'Astrolabe Chardonnay est un assemblage de quatre clones provenant de trois vignobles différents (un dans la basse vallée de Wairau, un sur les pentes argileuses de la vallée du Sud et un dans la vallée de l'Awatere). Après les vendanges manuelles et le pressurage en grappes entières, la fermentation a lieu selon le processus bourguignon traditionnel dans des fûts avec des levures indigènes. Le vin fini vieillit ensuite sur ses lies dans des fûts de chêne de 500 litres. Il en résulte un vin complexe et minéral, alliant la vivacité des blancs néo-zélandais à la structure des chardonnays bourguignons. Dans le verre, il présente une couleur paille moyenne avec des reflets dorés. Son profil aromatique s'ouvre sur des notes de fruits à noyaux et de melon, suivies de délicates notes beurrées et vanillées. En bouche, il est rond et sec, avec une texture crémeuse et une minéralité parfaitement intégrée. La finale est longue et rappelle des notes de pain grillé. C'est un vin très agréable à déguster : il se marie bien avec un risotto aux champignons ou aux pétoncles, des coquilles Saint-Jacques de veau ou une volaille rôtie.