Terra Sancta Shingle Beach Pinot Noir 2024 0.75 l

À déguster dès maintenant ou à conserver jusqu’à 20 ans. Il n’est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l’ouvrir une heure avant de le servir. Situé à Bannockburn, sur la célèbre Felton Road dans la région de Central Otago en Nouvelle-Zélande, Terra Sancta est un domaine viticole jeune et réputé qui produit un pinot noir d’exception issu de quatre vignobles cultivés en agriculture biologique. Le domaine adhère à une philosophie contemporaine et non conventionnelle, privilégiant une intervention minimale pour produire des vins qui sont la pure expression de leur terroir. Les raisins de Pinot Noir sont soigneusement sélectionnés dans le vignoble de Shingle Beach, situé à 220 mètres d’altitude au-dessus de la rivière glaciaire Kawarau, sur des sols composés de gravier schisteux glaciaire à l’avant et de calcaire à l’arrière. Ici, la forte densité de plantation ainsi que les conditions pédoclimatiques uniques favorisent la production de vins concentrés et très équilibrés. Après les vendanges, la fermentation s’effectue dans des cuves en bois (20 % neuves) avec des levures indigènes. Dans le verre, le vin révèle un caractère expressif et vibrant. Son profil aromatique est ample et parfumé, avec des notes fruitées initiales de framboise, de fraise et de cerise, suivies de notes d’herbes aromatiques et d’épices, sur une note minérale. En bouche, il est souple, rond et vif. Il présente des tanins soyeux, une acidité bien équilibrée et un corps moyen. La finale est longue avec des notes minérales. Dégustez-le avec un risotto aux cèpes ou un steak de thon.