Terra Sancta Jackson's Block Pinot Noir 2024 0.75 l

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant de le servir. Terra Sancta est un domaine viticole néo-zélandais situé à Bannockburn, non loin de Queenstown, dans la région de Central Otago. Fondée par Sarah Eliott et Mark Weldon, l’entreprise possède quatre vignobles cultivés en agriculture biologique sur les meilleurs terroirs de la région, où les vignes bénéficient de conditions pédoclimatiques favorables à la production de vins de grande qualité. Les raisins de pinot noir, principalement du clone 777, sont récoltés dans le vignoble Jackson's Block. Ici, les vignes, cultivées en agriculture biologique et selon des pratiques régénératrices, ont été plantées en 1991 et 1995 sur des sols composés de limon lacustre, de quartz et de gravier schisteux. Après une récolte manuelle, la fermentation s'effectue spontanément avec des levures indigènes dans des fûts de chêne français (20 % neufs). Dans le verre, le Terra Sancta Jackson's Block Pinot Noir révèle un profil aromatique ample et nuancé, avec des notes initiales de mûre et de cerise noire, suivies de touches d'épices douces, de réglisse et de violette, sur un fond d'arômes minéraux. En bouche, il est complexe et vif, concentré et profond. Il présente des tanins fins, une belle structure et une agréable minéralité. La finale est longue et intensément fruitée. C'est un vin élégant, pure expression de son terroir, capable de bien vieillir pendant plus d'une décennie. Dégustez-le avec un magret de canard grillé ou des cèpes rôtis.