Terra Sancta Mysterious Diggings Pinot Noir 2024 0.75 l

À déguster dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant de le servir. Situé dans la région viticole de Central Otago, en Nouvelle-Zélande, Terra Sancta est un domaine viticole certifié biologique réputé pour ses excellents vins blancs et rouges. Les raisins de Pinot Noir sont sélectionnés dans le vignoble Mysterious Diggings, situé à environ 300 mètres d'altitude sur les pentes escarpées de Bannockburn, dans la région de Central Otago. Ici, les vignes, plantées en 1999 avec six clones différents, bénéficient de conditions pédoclimatiques particulièrement favorables, avec des sols sableux et une exposition nord, qui favorisent la production de vins d'excellente qualité. Après la récolte et la fermentation avec des levures indigènes, le vin fini est élevé en fûts de chêne français neutres. Le résultat est un vin d’une grande pureté et d’un caractère affirmé, qui s’est classé quatrième dans la liste 2025 des 100 meilleurs vins du monde établie par James Suckling. Dans le verre, le vin révèle un profil aromatique intense et ample, avec des notes de cerise, de fruits rouges et de fraise, suivies de touches de genièvre et d’arômes épicés et terreux. En bouche, il est vif et juteux, souple et onctueux, avec une acidité fraîche et une minéralité distinctive. Il présente des tanins veloutés et une finale longue, complexe et rafraîchissante. Il s’accorde parfaitement avec tous les plats à base de champignons et se marie également très bien avec le canard.