Rapaura Springs Bull Paddock Sauvignon Blanc 2024 0.75 l

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 3 ans. Pas besoin de le décanter. Rapaura Springs est un célèbre domaine viticole néo-zélandais appartenant à la famille Neylon et situé dans la région de la basse vallée de Wairau, à Marlborough. L'entreprise, qui collabore avec de nombreux vignerons locaux, a produit son premier millésime en 2007. Aujourd'hui, Rapaura Springs élabore une gamme de vins de différents niveaux à base de Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Pinot Gris, et Chardonnay. Le dernier vignoble acquis est celui de Blind River, au sud d'Awatere, planté principalement de Sauvignon Blanc. À côté de la cave, on trouve plutôt le Spring Creek Vineyard, la plus petite propriété, plantée en 2008 avec des raisins de Pinot Noir pour la Réserve Pinot Noir Rosé. Les raisins de Sauvignon Blanc pour ce vin proviennent du Bull Paddock Vineyard, situé dans la sous-région de Dillons Point, où les sols peu profonds mais riches en nutriments et le climat frais assurent des conditions idéales pour cette variété. Les vins qui en résultent présentent des saveurs tropicales concentrées et une bonne complexité. Le vin a une couleur claire et brillante. Le profil aromatique est intense et dominé par des notes tropicales fraîches de fruit de la passion et de papaye, de pamplemousse frais et de notes herbacées. En bouche, il est vif et juteux avec une excellente acidité et une finale persistante et agréablement acidulée. Il se marie bien avec les plats végétariens, les pâtes au pesto et le fromage de chèvre.