Prager Wachstum Bodenstein Riesling Smaragd 2025

À boire dès maintenant ou à garder jusqu’à 25 ans. Pas besoin de le décanter, mais mieux vaut l’ouvrir une demi-heure avant de le servir. Reconnu comme l’un des domaines viticoles les plus prestigieux d’Autriche, Prager est situé dans la région de la Wachau et, depuis les années 90, est dirigé par Ilse Prager et son mari, Toni Bodenstein. Le domaine s'étend sur plus de 18 hectares de vignobles répartis sur des terrasses escarpées dans certains des sites les plus prestigieux de la région, où le Riesling et le Grüner Veltliner règnent en maîtres, donnant naissance à des vins d'une grande élégance et d'une longue garde. Le Wachstum Bodenstein Riesling Smaragd est élaboré à partir de raisins provenant de plusieurs parcelles des meilleurs vignobles du domaine, sélectionnés et assemblés par Toni Bodenstein. Ici, les vignes, plantées sur des terrasses escarpées aux sols arides de roche primaire, bénéficient d’un microclimat marqué par d’importantes variations de température qui favorisent une maturation lente et le développement d’une acidité vive. Après les vendanges manuelles, la vinification se fait de manière traditionnelle, et le vin fini repose sur ses lies, ce qui lui confère structure et complexité. Ce vin dévoile un profil aromatique ample et parfumé, avec des notes d’herbes aromatiques, d’agrumes, de fruits à noyau et de zeste d’agrumes. En bouche, il est concentré et juteux, vif et tendu, avec une minéralité caractéristique et une finale longue, persistante et salée. Son caractère minéral et sa fraîcheur exceptionnelle en font un vin particulièrement polyvalent pour accompagner les repas. Il se marie à merveille avec du homard au beurre, des fruits de mer crus et de la lotte rôtie, et s'accorde aussi très bien avec le gibier à plumes.