Prager Wachstum Gruner Veltliner Bodenstein Smaragd 2025

À boire dès maintenant ou à garder jusqu’à 20 ans. Pas besoin de le décanter, mais mieux vaut l’ouvrir une demi-heure avant de le servir. Prager est un domaine viticole familial situé dans la région autrichienne de la Wachau. Dirigé par le couple Ilse Prager et Toni Bodenstein, désormais rejoints par leur fils Robert, le domaine possède plus de 18 hectares de vignes. Le Wachstum Grüner Veltliner Bodenstein Smaragd est un assemblage de raisins sélectionnés par Toni Bodenstein parmi les meilleures parcelles du domaine dans la Wachau. Ici, l’emplacement, le sol et le microclimat complexe, influencé par la proximité du Danube, créent des conditions idéales pour la production de vins complexes, dotés d’une grande fraîcheur et d’une belle minéralité. Le résultat, c’est un vin d’une qualité exceptionnelle, doté d’un excellent potentiel de vieillissement et de maturation, l’un des Gruner Veltliner les plus réputés et les plus recherchés de la région. Dans le verre, il dévoile un profil aromatique ample et distinctif, avec des notes vertes d’herbes aromatiques et des touches de kumquat et de pamplemousse, suivies de notes exotiques de litchi sur un fond minéral et épicé. En bouche, il est soyeux, équilibré et vif. Il présente un caractère fruité et juteux, avec une acidité vive et rafraîchissante ainsi qu’une minéralité profonde et saline. La finale est longue, persistante et délicatement épicée. Déguste-le avec des plats asiatiques, du veau à l’italienne avec une sauce au thon, des pâtes aux truffes ou un risotto aux asperges.