Hacienda Solano Vinas Viejas 2021 0.75 l

A conserver jusqu'à 15 ans. Décanter jusqu'à une heure avant de servir. Vinas Viejas est un vin 100% Tempranillo, issu de vignes âgées de 60 ans dans la région de La Aguilera, Ribera Del Duero. Il est chargé d'arômes bocagers de mûre et de framboise mûres, soutenus par des notes terreuses de fumée de tabac, de cuir et de charbon. Il s'agit d'une représentation fantastique de l'une des appellations les plus estimées d'Espagne, fournie par l'un des meilleurs domaines viticoles du pays. L'Hacienda Solano est un projet familial, dirigé par trois frères et sœurs, Estrella, Nuria et Agustín. La cave a d'abord été un domaine viticole, fournissant des raisins de qualité supérieure à d'autres caves dans tout le nord de l'Espagne. En 2001, la famille Cubillo a décidé de se diversifier en créant son tout premier vin à partir des vignobles familiaux. Certaines de leurs vignes ont plus d'un siècle et sont situées au cœur de la Ribera del Duero. Il n'est donc pas surprenant que les raisins de l'Hacienda Solano soient très recherchés. Ce rouge frais est de couleur cerise dans le verre et intensément fruité sur la langue. Des notes de cerise noire, de mûre et de garrigue tourbillonnent sur le palais, tandis que des gouttes de vinaigre balsamique commencent à apparaître. Il présente un profil juteux et accessible, avec des tanins à grain fin et une acidité vivace. Le Tempranillo a été élevé pendant 14 mois dans un mélange de chêne français et de ciment. Vous pouvez l'associer à du jambon ibérique, à du fromage de brebis à pâte dure ou à divers plats de viande rouge maigre.