Guimaro Finca Meixeman 2021 0.75 l

Bois-le maintenant ou mets-le en cave jusqu'à 15 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une demi-heure. Située dans la sous-zone Amandi de l'appellation d'origine Ribeira Sacra en Galice, la Bodega Guimaro appartient à la famille Rodriguez et est aujourd'hui dirigée par Pedro Rodriguez avec l'aide de Raul Perez en tant que consultant. Le domaine couvre environ 10 hectares de vignobles et achète des raisins supplémentaires auprès de producteurs sélectionnés dans la région. Le nom du domaine est un hommage au grand-père de Pedro et signifie rebelle en galicien. Le vin est un assemblage de Mencía principalement, avec des ajouts de Brancellao, Merenzao, Garnacha, Mouratón, Negreda et Sousón. Les raisins sont sélectionnés et récoltés dans le vignoble de Meixeman, l'un des plus anciens domaines de la famille, situé à une altitude comprise entre 350 et 450 mètres. Ici, les vignes, qui ont plus de soixante-dix ans, bénéficient d'une exposition sud-est et d'un sol d'ardoise et de granit. Après la vinification, le vin fini repose dans des cônes en bois pendant 6 mois et dans des fûts de chêne pendant 12 mois. La Finca Meixeman présente une couleur brillante avec des tons vifs de cerise. Au nez, il révèle un profil aromatique parfumé et fascinant avec des notes élégantes de fruits rouges, suivies de notes d'herbes sauvages et de violette. En bouche, il a un bon corps et un caractère fruité. Il est expressif et équilibré, rond et velouté, avec une finale longue et doucement balsamique. Essaie-le avec des côtelettes d'agneau.