Rodrigo Mendez Salvora 2020 0.75 l

A boire dès maintenant ou à conserver pendant 10 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais mieux vaut l'ouvrir une demi-heure avant le service. Rodrigo Méndez est considéré comme l'un des plus grands vignerons galiciens et espagnols. Il a fondé sa cave à Meaño (Pontevedra) en 2011 en tant que projet indépendant de Forja de Salnes, l'entreprise familiale, en utilisant les anciens vignobles familiaux, dont certains sont plus que centenaires. Aujourd'hui, Mendez produit de petites quantités de vins d'excellente qualité qui expriment fortement le caractère de la Galice et en particulier des Rias Baixas. Les raisins d'Albarino proviennent d'un seul vignoble non greffé, situé dans la municipalité de Meano et planté en 1905. La fermentation a lieu avec des levures indigènes dans de grandes jarres anciennes de 600 litres où le vin vieillit ensuite pendant 12 mois. C'est exactement de cette manière que l'Albarino était traditionnellement produit dans la région avant les années 80 et l'introduction de l'acier inoxydable dans la vinification du blanc. Le Salvora est un Albarino frais et parfumé aux notes vives d'agrumes, de poire, de pamplemousse et d'herbes méditerranéennes, avec de légères notes salées. En bouche, il est vibrant et sec, vif et bien structuré. La finale est sèche et longue et rappelle des notes minérales. C'est le vin idéal pour accompagner les poissons blancs et les crustacés.