Bodegas Bhilar Phincas 2020 0.75 l

A conserver jusqu'à 20 ans. Décantez une heure ou plus avant de servir. Ce vin est un élégant assemblage rouge espagnol, composé de 80 % de Tempranillo, 15 % de Graciano et 5 % de Viura. Issu de vieilles vignes noueuses de la Rioja, ce vin présente un nez classique de canneberge et de groseille mûres, d'herbes séchées et d'épices puissantes et terreuses. Bodegas Bhilar est une entreprise familiale, dirigée par le duo mari et femme David Sampedro et Melanie Hickman. Il s'agit d'une petite cave située à Elvillar, dans la Rioja Alavesa. Il s'agit de l'un des terroirs les plus élevés de la Rioja, caractérisé par une faible densité de vignobles. Le duo adopte une approche intensément traditionnelle de la vinification et, depuis 2014, il utilise même un cheval et une charrue pour cultiver les champs, plutôt que des tracteurs. Avant d'être mis en bouteille, le Phincas a passé une période impressionnante de 36 mois de vieillissement en chêne, suivie de 6 mois supplémentaires en béton. Le chêne ressort en bouche, avec des tanins nerveux, une acidité fraîche et une superbe structure. Des notes de cerise, de prune, de fumée de tabac, d'herbes séchées et d'épices de vin chaud enveloppent la langue et mènent à une longue finale. Il s'agit d'un excellent choix abordable pour tous ceux qui souhaitent découvrir la Rioja. Pensez à l'associer à des viandes de gibier, de l'agneau ou des ragoûts fumés.