Ferrer Bobet Seleccio Especial Vinyes Velles 2019 0.75 l

À déguster dès maintenant ou à conserver jusqu'à 20 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure. Ferrer Bobet est un domaine viticole espagnol situé dans la région viticole du Priorat. Il a été fondé au début des années 2000 par deux amis, Sergi Ferrer-Salat et Raül Bobet, dans le but de produire des vins de grande qualité qui expriment l’identité distinctive de ce petit coin de Catalogne. Le domaine s’étend sur environ 70 hectares, dont seulement 22 sont plantés de vignes. Le Seleccio Especial Vinyes Velles est un Carignan pur, issu de vignes centenaires situées sur des coteaux escarpés d’ardoise dans certains des meilleurs terroirs du Priorat, dans une zone de haute altitude où le microclimat frais et les fortes variations de température favorisent une maturation lente et le développement d’une acidité prononcée. Après une récolte manuelle et une fermentation en cuves de bois, le vin est d'abord élevé en fûts de chêne français pendant un an et demi, puis en bouteille pendant deux années supplémentaires. Dans le verre, le vin révèle une robe rubis profond et un profil aromatique ample et mûr qui s'ouvre sur des notes de fruits rouges, suivies d'arômes floraux et épicés sur une note minérale. En bouche, il est riche et intense, vigoureux et concentré, avec des tanins souples et bien intégrés, ainsi qu’une finale longue, fraîche et minérale. Dégustez-le avec un chili con carne, un goulasch ou des salamis épicés comme le chorizo espagnol et la nduja calabraise.