Casa Castillo Pie Franco 2021 0.75 l

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 25 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une demi-heure. Casa Castillo est une cave espagnole fondée en 1991. Le domaine a été acheté par José Sánchez-Cerezo et son épouse Julia Roch Melgares dans les années 1940, sur le site d'une ancienne cave datant de la fin des années 1800, mais ce n'est que dans les années 1980 que la deuxième génération de la famille a décidé de rénover les vignobles et de recommencer à produire du vin. Aujourd'hui, l'entreprise, qui compte environ 150 hectares de vignobles, est dirigée par José Mª Vicente, petit-fils de José Sánchez-Cerezo. Le Pie Franco est un vin rouge élégant au caractère méditerranéen. Il est produit à partir de raisins 100 % Monastrell, cueillis à la main dans de vieilles vignes non greffées plantées dans les années 1940 et situées dans la région viticole de Jumilla, sur des sols naturellement sablonneux. Après fermentation en cuves de pierre avec des levures indigènes, le vin repose pendant 20 mois dans de grands fûts. Dans le verre, le vin présente une couleur vive aux doux reflets cerise. Son profil aromatique est délicat et ample, avec des notes de cerises et de fruits rouges frais, de violette et d'herbes aromatiques, ainsi qu'une nette touche minérale. En bouche, il est complexe et intense, avec une acidité vive et rafraîchissante et un caractère juteux. Il a une texture douce et des tanins veloutés. La finale est longue et rappelle des notes épicées et balsamiques. Il révèle un bon potentiel de garde mais peut également être apprécié dès maintenant, accompagné de rôti de porc ou de steak au poivre vert.