Casa Castillo Las Gravas 2021 0.75 l

À boire maintenant ou à conserver jusqu'à 30 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure. Fondée en 1991, Casa Castillo est une entreprise viticole familiale située dans la région viticole de Jumilla, dans la région de la Sierra del Molar. L'entreprise, qui couvre environ 402 hectares de terres, dont 150 de vignobles, est aujourd'hui dirigée par José Mª Vicente Sánchez-Cerezo, la troisième génération de la famille. Las Gravas de Casa Castillo est un assemblage de Monastrell et de petites quantités de Garnacha. Les raisins proviennent d'un vignoble situé sur la colline surplombant la propriété. Ici, les vignes, plantées à la fin des années 80, bénéficient d'un sol caillouteux et d'un climat méditerranéen continental. La vinification se fait de manière traditionnelle et séparément pour les deux variétés, et les vins finis reposent en fûts de différentes tailles pendant 20 mois avant la mise en bouteille. Dans le verre, le vin révèle une couleur intense aux nuances rouge cerise et un profil aromatique ample et complexe caractérisé par d'élégantes notes fruitées et épicées, des notes minérales et de feuilles de tabac. En bouche, il est charnu, frais et fluide. Il a un caractère méditerranéen, une bonne structure et des tanins fins et veloutés. La finale est longue et rappelle de délicates notes balsamiques. C'est le vin idéal avec un tajine d'agneau ou des côtelettes de porc grillées.