Emilio Moro Bodegas Cepa 21 Malabrigo 2019 0.75 l

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure. Fondé en 2007 par les frères José et Javier Moro, la troisième génération des Bodegas Emilio Moro, le Bodegas Cepa 21 est situé sur un petit promontoire entouré des vignobles du domaine et jouissant d'une vue magnifique. Les vignobles du domaine s'étendent sur 50 hectares, sur des sols limoneux et argileux, avec une orientation nord. Ces facteurs garantissent une maturation parfaite et progressive qui donne des vins frais et complexes. Les vins de Bodegas Cepa 21 sont largement connus dans le monde entier pour leur finesse et leur élégance. Malabrigo, dont seulement 5 000 bouteilles sont produites chaque année, est le vin le plus emblématique de Bodegas Cepa 21. Les raisins de Tempranillo sont récoltés dans des vignobles situés sur des pentes orientées au nord, exposées au vent, et sur un sol sablo-argileux avec d'abondants cailloux. La fermentation a lieu à une température contrôlée et le vin fini repose ensuite pendant 18 mois dans de nouveaux fûts de chêne français. La couleur est intense avec des tons rouge cerise et de légères nuances violettes. Le profil aromatique est large et complexe avec des notes de fruits noirs mûrs et d'épices, des arômes balsamiques et quelques notes de café. En bouche, le vin est rond et enveloppant, mûr et équilibré. Les tanins sont veloutés et l'acidité équilibrée. La finale est longue et rappelle des notes fumées. Il accompagne le pâté de gibier et le filet de porc rôti aux champignons.