Elvi Clos Mesorah 2022

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu’à 15 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure. Elvi est un domaine viticole espagnol de renom qui produit des vins casher de grande qualité issus de différentes appellations espagnoles, notamment Cava, La Mancha et Montsant. Au vignoble, l'entreprise privilégie une approche traditionnelle qui respecte pleinement le terroir et la biodiversité, tandis qu'en cave, elle adhère aux préceptes des lois de la cacherout. Le Clos Mesorah est un vin rouge issu d'un assemblage de Carinena, de Garnacha et de Syrah provenant de l'AOC Montsant, dans la région de Tarragone. Les raisins de Carinena proviennent de vignobles âgés de 80 ans, tandis que ceux de Garnacha proviennent de vignes âgées de 18 à 65 ans. Enfin, les vignes de Syrah ont 18 ans. Après une récolte manuelle, chaque cépage est vinifié séparément à température contrôlée. Le vin ainsi obtenu est ensuite élevé en fûts de chêne français pendant environ 14 mois. Dans le verre, le vin révèle une robe rouge rubis intense aux reflets grenat brillants. Au nez, il dégage un bouquet ample aux notes fruitées de cerise noire, de cassis, de framboise mûre et de prune, entremêlées de notes épicées et florales ainsi que de quelques touches terreuses et herbacées qui lui confèrent de la complexité. En bouche, il présente un corps moyennement corsé et une acidité prononcée et rafraîchissante. Il est concentré, juteux, énergique et équilibré, avec des tanins mûrs et une finale longue et riche. À déguster avec de la viande rouge grillée, du porc effiloché ou des lasagnes à la bolognaise.