Vins et champagnes : Elvi EL 26 2022

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu’à 15 ans. Il n’est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l’ouvrir une demi-heure avant de le servir. Situé en Espagne, Elvi Wines est un domaine viticole casher familial dirigé par Ana et Moshe Cohen. L’entreprise produit une large gamme de vins effervescents et tranquilles provenant de différentes régions viticoles du pays, notamment la Cava, La Rioja, le Montsant et le Priorat. Produit en quantités limitées, l’EL26 est un assemblage rouge de Merlot, Cabernet Sauvignon, Carignan, Grenache et Syrah. Les raisins proviennent de vignobles situés à flanc de coteau dans le Priorat, où les sols schisteux pauvres, riches en la célèbre « licorella », et le climat méditerranéen créent des conditions idéales pour la production de vins puissants et structurés, capables de bien vieillir. Dans le verre, l’EL 26 révèle une robe rubis foncé et profonde. Son profil aromatique est ample et riche, avec des notes intenses de fruits noirs, notamment de prune noire et de cerise noire, suivies de notes épicées de poivre blanc, de liqueur et de vanille, ainsi que de touches de tabac et de chocolat. En bouche, il est élégant, riche et minéral. Il présente un corps ample, une agréable concentration fruitée et des tanins fermes mais bien intégrés. La finale est longue et complexe, avec des arômes fruités entremêlés de notes épicées. À déguster avec de la poitrine de bœuf ou de l’agneau rôti.