Alta Alella Laieta Opus Paraje Qualificat Vallcirera Brut Nature 2021 ...

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu’à 10 ans. Pas besoin de décanter. Alta Alella est un domaine viticole familial espagnol situé non loin de Barcelone, au bord de la mer Méditerranée. Fondé en 1991 par la famille Pujol-Busquets avec 2 hectares de vignes, le domaine s’étend aujourd’hui sur environ 90 hectares. Ce cava extraordinaire est un assemblage de cépages Pansa Blanca (Xarel-lo) et Chardonnay, sélectionnés et récoltés à la main dans le vignoble classé de Vallcirera, situé dans la région de la Serra de Mar à Alella. Ici, les vignes, cultivées en agriculture biologique, bénéficient d’un terroir unique, caractérisé par des sols sableux et influencé par la proximité de la mer. Après la récolte et la vinification, le vin fini vieillit sur lies pendant trois ans. Dans le verre, le vin révèle une robe dorée scintillant de fines bulles. Son profil aromatique est ample et élégant, avec des notes florales d’agrumes mûrs, de pomme et de poire, suivies d’arômes minéraux et de fruits secs. En bouche, il est souple, rond et généreux, avec une bonne structure et un caractère minéral. Il présente une acidité vive et une texture onctueuse. La finale est longue, équilibrée et évoque des notes de saveurs salées. C'est un vin très polyvalent en accompagnement des mets. Il se marie bien avec les sushis et le jambon ibérique, la paella et les amuse-bouches frits, le tempura de légumes et le risotto aux fruits de mer.