Alta Alella Bruant 2022 0.75 l

À boire dès maintenant ou à garder jusqu’à 5 ans. Pas besoin de décanter. Situé en Espagne, non loin de Barcelone, Alta Alella est un domaine viticole catalan fondé par la famille Pujol-Busquets en 1991. Aujourd’hui, le domaine s’étend sur environ 90 hectares de vignes. Bruant est un cava produit exclusivement à partir de raisins Pansa Blanca issus de vignobles certifiés bio, âgés d’environ 12 ans, situés à une altitude comprise entre 150 et 300 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les vignes sont plantées dans des sols sableux granitiques et bénéficient d'une exposition sud-est. Après une récolte manuelle et une fermentation avec des levures indigènes, la seconde fermentation a lieu en bouteille, selon la méthode classique. Le vin vieillit ensuite sur lies pendant 15 à 24 mois. Le nom du vin s'inspire d'un petit oiseau, également connu sous le nom de bruant zizi, qui se nourrit de petits insectes, contribuant ainsi à lutter contre les ravageurs et les mauvaises herbes dans le vignoble. Le résultat est un cava frais et jeune, qui révèle une robe jaune pâle brillante aux reflets dorés et des bulles fines et persistantes dans le verre. Son profil aromatique est ample et parfumé, avec des notes de poire, de pomme verte et des touches de miel et de noisette. En bouche, il est vif, franc et rafraîchissant, avec une agréable minéralité et une finale longue et complexe. Déguste-le avec des sushis ou des œufs Bénédicte au saumon.