Emilio Moro Malleolus de Valderramiro 2020 0.75 l

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 18 ans. Décanter 1 heure avant de servir.L'un des grands noms de la Ribera del Duero contemporaine, la cave Emilio Moro crée des vins rouges opulents à partir du cépage Tempranillo classique de la région depuis un demi-siècle. La propriété est aujourd'hui dirigée par la troisième génération de la famille Moro, représentée par José et Javier Moro, ainsi que par leur père, Emilio. La famille possède 5 hectares de vignobles Tempranillo de premier choix plantés par leur grand-père dans la petite ville de Pesquera de Duero. Le vin Malleolus de Valderramiro de la famille Moro tire son nom du mot latin "petit vignoble" et fait référence à la pratique de la famille consistant à élaborer des vins à partir des qualités exceptionnelles de leurs terres. Il s'agit d'un vin de monocépage issu du vignoble Pago de Valderramiro, planté il y a presque un siècle, en 1924. Le climat continental intense ici dans la Ribera del Duero, combiné à ces vignes anciennes, garantit que les raisins sont extrêmement concentrés mais finement équilibrés avec de la fraîcheur et des tanins doux. Le jeune vin est transféré dans des fûts de chêne américain après la fermentation pour subir la fermentation malolactique qui ajoute une complexité supplémentaire et aide à adoucir les tanins. Il est ensuite transféré dans des fûts de chêne français où il passe 18 mois pour intégrer pleinement les différents composants et ajouter de délicieuses notes grillées et épicées aux saveurs de fruits noirs.