Torres Priorat Salmos 2020 0.75 l

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant le service. Torres est un domaine viticole espagnol familial renommé. Les activités viticoles de la famille Torres remontent à 1557, mais la cave a été fondée par Miguel Torres Vendrell en 1870. Depuis lors, l'entreprise a été transmise de père en fils et, depuis 2012, elle est dirigée par Miguel Torres Maczassek. Le Salmos est un assemblage de raisins Cariñena et Garnacha provenant de vignobles à faible rendement situés dans le village de Porrera, dans la région viticole du Priorat, plantés sur des pentes abruptes au sol ardoisé. Le climat se caractérise par d'importantes variations de température entre le jour et la nuit, ce qui favorise une maturation lente du raisin et le développement d'arômes riches et d'une acidité vive. Après une fermentation à température contrôlée en acier inoxydable, le vin vieillit pendant environ 15 mois en chêne français. Ce vin, produit pour la première fois en 1996, est un hommage aux moines qui ont planté les premiers vignobles dans cette région en 1095. Au nez, le vin révèle un profil aromatique large et intense avec des notes de fruits rouges mûrs (notamment cerise et framboise) et de prunes séchées, suivies de notes de massepain et de vanille. En bouche, il est concentré et rond, avec des tanins veloutés et un caractère élégant et généreux. Il a un corps moyen et une longue finale qui évoque des notes grillées. À déguster avec du gibier à plumes.