Protos Carroa 2021 0.75 l

À déguster dès maintenant ou à conserver jusqu’à 25 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure. Située à Peñafiel, dans la province de Valladolid, Protos est la première cave commerciale de l’histoire de la Ribera del Duero, fondée en 1927. Aujourd’hui, l’entreprise possède environ 100 hectares de vignobles et produit d’excellents vins à partir de cépages autochtones. Protos Carroa est un vin rouge de grand caractère, élaboré à partir de raisins Tinta del País (le nom local du Tempranillo) provenant d’une série de vignobles âgés de plus de cinquante ans situés en altitude dans la province de Burgos. Après une récolte et une vinification manuelles, le vin fini vieillit pendant 16 mois en fûts de chêne français, puis huit mois dans de grandes cuves, avant de subir un vieillissement final dans des cuves ovales en béton avant la mise en bouteille. Le nom Carroa rend hommage au village de Roa, à ses environs et à la tradition viticole de la Ribera del Duero, s’inspirant de l’ancien chemin Camino a Roa. Dans le verre, le vin révèle une couleur rouge cerise intense et un profil aromatique ample et expressif qui libère des notes de fruits noirs et rouges mûrs, des touches de vanille et d’épices à pâtisserie, ainsi que des notes grillées. En bouche, il est velouté, fruité et généreux. Il présente une acidité rafraîchissante parfaitement intégrée et des tanins souples. Il est élégant, rond et harmonieux, avec une finale longue et délicatement épicée. Laissez-le vieillir en cave pendant quelques années ou servez-le immédiatement avec de la poitrine de bœuf ou de la poitrine de porc rôtie.