Protos Reserva 2020 0.75 l

À déguster dès maintenant ou à conserver jusqu’à 20 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure. Protos est un domaine viticole espagnol situé à Peñafiel, une ville de la région de Valladolid, dans l’appellation d’origine Ribera del Duero. Fondée en 1927, elle fut la première cave de la région ; d’ailleurs, le nom « Protos » vient du mot grec signifiant « premier ». Le Protos Reserva est un vin rouge élaboré à partir de 100 % de Tinta del País (le nom local du Tempranillo). Les raisins proviennent de vignobles âgés de plus de cinquante ans, situés dans la province de Burgos, à une altitude comprise entre 750 et 900 mètres. Ici, les vignes bénéficient d’une exposition plein sud et d’un microclimat méditerranéen aux influences continentales, caractérisé par des étés secs, des hivers froids et des variations de température marquées entre le jour et la nuit. Après une récolte et une vinification manuelles, le vin fini vieillit pendant un an et demi dans un mélange de fûts de chêne français et américain, puis deux ans supplémentaires en bouteille avant sa mise en vente. Le résultat est un vin harmonieux qui incarne pleinement l’élégance des rouges de la Ribera del Duero. Au nez, il présente un profil aromatique intense et mûr, avec des notes fruitées de prune, de cerise noire et de mûre, suivies de notes grillées, balsamiques et d'épices à pâtisserie. En bouche, il est puissant et équilibré, concentré et onctueux, avec des tanins mûrs et une acidité agréablement rafraîchissante. La finale est longue, chaleureuse et persistante, avec des notes de réglisse et d'épices. Il s'accorde parfaitement avec les viandes rouges grillées et le fromage Manchego affiné.