Negretti Barolo 2021 0.75 l

À consommer dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une demi-heure. Situé dans la région viticole des Langhe, dans la commune de La Morra, le domaine piémontais Negretti a été fondé en 2002 et possède environ 13 hectares de vignobles. Les frères Negretti, Massimo et Ezio, quatrième génération d'une famille de vignerons, gèrent l'entreprise de manière moderne et dynamique, dans le plus grand respect du terroir et des traditions viticoles locales. Les raisins Nebbiolo proviennent de trois vignobles (Bricco Ambrogio, Rive et Bettolotti), tous situés à une altitude comprise entre 230 et 270 mètres, entre les communes de Roddi et La Morra. Ici, les vignes sont enracinées dans des sols marneux, calcaires et sableux et bénéficient d'une exposition principalement sud et sud-est. Après une fermentation à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable, le vin fini vieillit pendant les six premiers mois dans des barriques de chêne français, puis pendant un an et demi dans des fûts de chêne autrichien. Le résultat est un vin élégant et harmonieux qui allie modernité et tradition. Au nez, ce Barolo révèle des arômes de fruits rouges et noirs, des notes de sous-bois et d'épices. En bouche, il est robuste et ferme, corsé et sec, avec des tanins fins et une agréable minéralité qui persiste dans une finale longue et élégante. Il accompagne parfaitement les fromages affinés et le ragoût de bœuf aux cèpes.