Negretti Barolo Mirau 2021 0.75 l

À consommer dès maintenant ou à conserver jusqu'à 20 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure et demie. Fondée en 2002, la cave Negretti est une entreprise familiale située à La Morra, dans la province de Cuneo, et dirigée par Ezio et Massimo Negretti. Issus d'une famille de vignerons depuis quatre générations, les deux frères ont décidé, après leurs études, de se consacrer à la production de leurs propres vins. Les vignobles du domaine s'étendent sur environ 13 hectares, cultivés avec beaucoup de dévouement et de respect pour la terre et ses traditions. Ce Barolo audacieux et plein de caractère est produit à partir de raisins Nebbiolo provenant des vignobles Rive et Bettolotti, tous deux situés à La Morra. Le vignoble Rive, planté en 1980, bénéficie d'une exposition sud-est et d'une altitude de 230 à 260 mètres. Le vignoble Bettolotti, planté en 1990, bénéficie également d'une exposition sud-est et d'une altitude de 230 à 270 mètres. Après les vendanges et une fermentation à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable, le vin fini est élevé pendant deux ans dans de grands fûts de chêne suisse. Dans le verre, le Barolo Mirau révèle une couleur amarante intense et sombre avec des reflets violets. Son profil aromatique est ample et complexe, avec des notes de baies noires entremêlées d'épices, de réglisse et de bois de santal. En bouche, il est puissant, séduisant, riche et concentré. Il présente des tanins fermes et austères et une finale longue, épicée et élégante. Il est recommandé de le laisser vieillir en cave pendant quelques décennies ou de le déguster dès maintenant avec un goulasch de gibier ou un ragoût de chevreuil.