Castello di Monsanto Chardonnay Fabrizio Bianchi 2024 0.75 l

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure. Situé dans la vallée de l'Elsa, en Toscane, non loin de la pittoresque ville médiévale de San Gimignano, le Castello Monsanto a été acheté en 1961 par Aldo Bianchi comme cadeau de mariage pour son fils Fabrizio. Avec son épouse, Fabrizio a rénové les fermes, agrandi les vignobles et lancé une série d'innovations qui lui ont valu un grand succès et une grande popularité. Les raisins de chardonnay sont sélectionnés et cueillis à la main dans les vignobles du domaine situés dans la municipalité de Barberino Val d'Elsa. Les deux tiers des raisins sont fermentés en acier inoxydable à une température contrôlée, tandis que les raisins restants sont fermentés en fûts de chêne français, où ils restent en contact avec les lies pendant environ six mois avant la mise en bouteille et une année supplémentaire de vieillissement. Le Chardonnay de Fabrizio Bianchi est un vin très représentatif du domaine, fruit de son intuition dans les années 1970, lorsqu'il décida de créer un vin blanc de grand caractère en plantant un vignoble dans une zone normalement dédiée au Sangiovese. Dans le verre, le vin présente une robe jaune paille brillante et un profil aromatique large et frais avec des notes florales de genêt, de mimosa et de camomille, des notes de fruits à noyau et d'herbes aromatiques. En bouche, il est rond et souple, frais et élégant, avec une texture fluide et une finale longue et harmonieuse. C'est un vin capable de bien vieillir, mais qui peut être dégusté dès maintenant avec des poissons grillés et des soupes de légumineuses.