Ilatium Morini Campo le Calle Soave 2024 0.75 l

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 5 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter. Ilatium Morini est un domaine viticole de Vénétie fondé il y a quarante ans par les parents des propriétaires actuels. En 2004, la cave, qui vendait auparavant ses raisins à la coopérative locale, a changé d'approche et a commencé à vinifier ses propres raisins, obtenant rapidement d'excellentes critiques de la part du public et de la critique. Aujourd'hui, l'exploitation reste familiale et est gérée par sept frères et cousins. Le Soave Campo le Calle est élaboré à partir de raisins Garganega (avec de petits ajouts de Trebbiano di Soave) récoltés dans des vignobles trentenaires situés à Mezzane di Sotto et Valle d'Illasi, à plus de 200 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur des sols argilo-calcaires. Après la récolte et la fermentation à température contrôlée, le vin repose dans des cuves en acier inoxydable jusqu'à sa mise en bouteille et sa commercialisation. Dans le verre, le vin présente une couleur cristalline avec des reflets jaune paille. Son profil aromatique est parfumé et pur, avec des notes florales et fruitées intenses. Au nez, des notes de pomme golden delicious et de pêche se dégagent, accompagnées de notes minérales et tropicales. En bouche, il est sec et souple, vif et moyennement corsé, avec une acidité bien équilibrée et une finale fraîche et persistante. Il est excellent avec les poissons blancs, les risottos de légumes et de fruits de mer, et les fromages moyennement affinés.