Castellare di Castellina Chianti Classico Riserva 2021 0.75 l

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 9 ans. Décanter 1 heure.Riche robe rubis, les arômes de cerise, de fraise, d'agrumes et les notes de réglisse et de tabac sont proéminents avec un soupçon de vanille. Les saveurs de fruits noirs mûrs, de cerise et de cuir se mêlent à une grande acidité et à des tanins soyeux, le tout parfaitement équilibré dans ce vin corsé. La finale est longue et persistante avec une touche d'épices à la fin. Il s'accordera fantastiquement avec un riche ragoût de bœuf, des pâtes avec une sauce à la viande ou à la saucisse, du jambon, du salami ou du rôti de bœuf. Les raisins récoltés à la main d'un seul vignoble sont vinifiés dans des cuves en acier pendant 18 à 25 jours avant d'être élevés en chêne neuf pendant 12 mois. Il y a encore 12 mois en bouteille avant la mise en vente. Aucun herbicide, pesticide ou produit chimique de quelque nature que ce soit n'est utilisé dans les vins de Castellarre, ce qui les rend encore plus désirables. Les rendements de ce vignoble sont bien inférieurs aux rendements maximums autorisés pour son statut DOCG, ce qui fait encore augmenter la qualité des vins qui en résultent. Castellare di Castellina est situé à Castellina in Chianti. Il comprend 33 hectares qui poussent dans un amphithéâtre orienté au sud-est. L'altitude de 1000 pieds au-dessus du niveau de la mer a un effet de refroidissement sur les raisins et aide à conduire la qualité vers le haut. Les vignes sont relativement jeunes (entre 5 et 30 ans) et des recherches constantes sont menées pour améliorer encore le vin. Un point d'intérêt notable : chaque année, un oiseau en voie de disparition différent est inscrit sur l'étiquette pour refléter la position environnementale de l'entreprise.