Podere Sapaio Bolgheri Volpolo 2022 0.75 l

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le servir. Massimo Piccin a fondé le Podere Sapaio en 1999 après avoir réussi à convaincre son père d'investir dans le projet. La famille a acheté 10 hectares de terres entourant une ferme délabrée à Castagneto Carducci, dans la région côtière de Bolgheri, en Toscane. Au cours des années qui ont suivi, Massimo a travaillé en étroite collaboration avec le vigneron consultant Carlo Ferrini pour créer ses vins super toscans de grande qualité et a ajouté 30 hectares supplémentaires de terres de premier choix au domaine. Pour maintenir des niveaux de qualité exceptionnels, le domaine produit de très petites quantités de deux vins seulement, Sapaio et Volpolo, qui portent tous deux le nom d'anciens cépages toscans. Situé à seulement 10 km de la côte, le Podere Sapaio offre d'excellentes conditions pour la culture de cépages bordelais tels que le cabernet sauvignon et le merlot, grâce aux journées d'été ensoleillées modérées par les brises marines rafraîchissantes. Le Volpolo est un vin opulent de style super toscan composé principalement de cabernet sauvignon et d'une plus petite quantité de merlot et de petit verdot. Le nez est dominé par de succulentes notes de prune et de fruits noirs, ainsi que par des soupçons d'épices d'hiver et de pain grillé provenant des 14 mois de vieillissement en fûts de chêne français. En bouche, le vin est généreux et corsé, complété par des tanins mûrs et souples et une structure puissante. Un grand vin à servir avec des plats copieux de viande rouge ou à conserver dans la cave pendant quelques années encore.