Feudi Salentini Susumaniello 2023 0.75 l

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une demi-heure. Fondé en 1994, Feudi Salentini est un domaine viticole appartenant à la famille Varvaglione. Située à Leporano, dans la province de Tarente, Feudi Salentini possède de vieux vignobles cultivés en buisson sur la péninsule du Salento, où les vignes de Primitivo et de Negroamaro jouissent d'un paysage exceptionnel, entouré d'oliviers et de la mer. Le nom de l'entreprise fait référence aux traditions agricoles féodales de la région. Les raisins de la variété autochtone Susumaniello, moins connue, proviennent des vignobles ensoleillés de la péninsule du Salento, où les brises marines créent un climat idéal pour une maturation lente. Après la récolte et une brève macération préfermentaire, la fermentation a lieu en acier inoxydable à une température contrôlée afin de préserver la fraîcheur et le caractère aromatique. Le vin fini vieillit ensuite dans de grands fûts pendant environ six mois. Dans le verre, le Susumaniello de Feudi Salentini révèle une couleur rubis intense et vibrante avec des reflets violets. Son profil aromatique est large et mûr, avec des notes parfumées de baies, de prune et de cerise sauvage, suivies de notes épicées et de nuances terreuses. En bouche, il est doux, soyeux et profond, avec des tanins souples et une agréable concentration de fruits et d'épices. La finale est longue et équilibrée et rappelle les arômes perçus au nez. C'est un vin qui surprend par son caractère séduisant. Il se marie bien avec les plats de pâtes savoureuses comme l'amatriciana ou l'arrabbiata, l'agneau grillé et les fromages de brebis moyennement affinés.