Varvaglione 1921 Primitivo di Manduria Riserva 2015 0.75 l

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 20 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure. La cave des Pouilles Varvaglione est une entreprise familiale, fondée en 1921 et aujourd'hui dans sa quatrième génération. Située dans la ville de Leporano, dans la province de Tarente, l'entreprise produit d'excellents vins en utilisant principalement des variétés indigènes, avec des raisins provenant de ses 150 hectares de vignobles en propriété et d'autres achetés à des partenaires de confiance. Le Primitivo di Manduria Riserva est l'un des vins les plus représentatifs et les plus emblématiques de la cave, un hommage à la vinification et aux traditions familiales qui ont débuté dans les années 1920. Après avoir été récolté et fermenté à température contrôlée dans le bois, le vin fini repose pendant un an et demi dans de grands fûts avant d'être élevé en acier inoxydable pendant neuf mois supplémentaires. En bouteille, le vin révèle une couleur rouge grenat intense et profonde. Son profil aromatique est large et expressif, avec des notes parfumées de fruits mûrs tels que les cerises noires, les baies sauvages et les prunes, ainsi que des nuances de figues séchées, de vanille, de clou de girofle et de poivre noir. En bouche, il est doux, concentré et élégant, avec une texture veloutée et des tanins soyeux. Il est puissant sans être opulent, avec une finale longue et chaleureuse qui évoque de légères notes épicées. A déguster avec du gibier braisé.