Querciabella Mongrana Bianco 2024 0.75 l

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 5 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter. Fondée à Greve in Chianti en 1974 par Giuseppe Castiglioni, la ferme Querciabella a étendu ses vignobles jusqu'aux 106 hectares actuels répartis entre le Chianti et la Maremme, dans le sud de la Toscane, où des cépages locaux tels que le Sangiovese et le Vermentino sont cultivés en même temps que des cépages internationaux. L'entreprise, aujourd'hui dirigée par Sebastiano, le fils de Giuseppe, a été convertie au régime biodynamique en 2000. Mongrana est un vin blanc élaboré à partir de raisins Vermentino et parfois Viognier, provenant des vignobles du domaine. Les rendements par hectare sont maintenus bas pour garantir au vin une excellente concentration et un caractère expressif. Après fermentation dans des conditions contrôlées, le vin vieillit dans des cuves en béton et en acier inoxydable pendant 6 mois. Au cours des différents processus de vinification, aucun produit d'origine animale n'est utilisé et le vin peut donc être consommé par les végétariens et les végétaliens. Le vin a une couleur délicate avec des notes de jaune citron. Le nez révèle un bouquet frais et captivant avec des arômes d'agrumes et de fruits à noyau, de fleurs blanches et d'herbes aromatiques. En bouche, il présente une texture légèrement huileuse et une acidité marquée qui le rend sec et rafraîchissant. La finale rappelle les fleurs blanches et les notes d'agrumes. C'est le vin idéal pour accompagner les plats d'été à base de légumes méditerranéens et de calamars frits.