La Scolca Etichetta Bianco Gavi 2023 0.75 l

A conserver jusqu'à 5 ans. Servir frais. La Scolca est entre les mains de la même famille depuis 1917, lorsque l'arrière-grand-père du propriétaire actuel, Giorgio Soldati, a acheté le domaine. La cave est à juste titre célèbre dans le monde entier pour ses vins de Gavi de référence, comme cet étonnant " Etichetta Bianco " ou " White Label ". Élaboré dans un style traditionnel, ce vin blanc jeune et exubérant est élaboré à partir de raisins Cortese de première qualité provenant des pentes abruptes du soi-disant "Grand Cru" de Gavi, Rovereto. Les raisins sont soigneusement récoltés à la main, puis vinifiés selon les pratiques locales typiques dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée afin de préserver la fraîcheur et les arômes typiques du cépage. Le vin est ensuite laissé à décanter pendant l'hiver, passant 4 à 5 mois à vieillir sur les lies pour ajouter de la complexité et une texture plus crémeuse avant d'être mis en bouteille en février. Le résultat est un vin blanc croquant et rafraîchissant en bouche qui regorge de délicates notes d'agrumes, de chèvrefeuille et de fleurs blanches. La première gorgée révèle un corps léger, une acidité vive et une finale pure et nette. Idéal pour accompagner les salades d'été, les fruits de mer frais ou les sushis, les plats crémeux de poulet et de poisson ou encore un généreux plateau de fromages.